Tudta? A Titkos Torkos nem csak kis hazánkban torkosodik, hanem másutt is. Ez alkalommal Tajvanra szeretném felhívni a figyelmet, ami gasztronómiai szempontból azért elbűvölő kis ország, mert a kínai konyha összes ága mellett számos más ázsiai konyha - japán, koreai, thai, vietnami, Fülöp-szigeteki - is képviselteti magát.
A nálunk elcsépelt, elértéktelenedett és kiüresedett street food szóösszetétel, kifejezés, csak itt, Ázsiában bír igazi tartalommal és ...
Fény derült a sajttal töltött rántott hal rejtélyére, amely egy élelmiszeripari borzalom, egy gasztronómiai rémálom. Amint látható a néhány falatnyi azonosíthatatlan tengeri halat megforgatták egy folyékony lapkasajthoz hasonló trutyiban, majd az egészet kirántották. Az élvezhetetlen hal és gusztustalan sajtkrém és a brutálisan vastag panír hármasából csak az utóbbi volt élvezhető.
Senkinek sem ajánlom! Én már kipróbáltam, nektek már nem kell! ...
Ilyet még nem ettem, de biztos megkóstolom.
Ma az Elixír Restaurant Cafe&Bar-ban ebédeltem egy menüt. A kis csészényi májgaluska leves sűrű volt, de némi karakteres határozottság hiányzott belőle, vagy egy kis bors. A sajttal-sonkával töltött szelet hozta az elvárható szintet: nem csak jól nézett ki, finom is volt. Bár ez nem volt igazi torkosodás, nem maradtam éhen.
Olyan mint a lecsó, bármilyen.
A szendvics - legyen az meleg, vagy hideg - által nyújtott szabadság csak a lecsóéhoz hasonló és pont ez benne a szép és felemelő. Egy szelet vajas kenyér egy karika főtt tojással és egy csepp Piros Arannyal ugyanolyan kiváló lehet, mint a konyakos-libamájas, szarvasgombás, füstölt lazacos extravaganza.
Még egy olyan hatalmas rendezvényen is ritkán lepik meg a vidám vidéki amatőr gasztronómust mint a XXI. Nemzetközi Tiszai Halfesztivál, de idén két vendéglátósnak is sikerült. Ásós Gáza bevállalta a sertésagyvelőt a pontyhalászlébe, Puskás Lászlóék pedig a tenger gyümölcseit. Egyik sem volt rossz döntés a tengernyi halászlé és a tonnányi sült hal mellett.
Pontyhalászlé sertésagyvelővel. Ilyen is csak Szegeden van.
A négy képen mindössze két különböző halétel látható, de abból az egyiknek egy különleges változata.
